“Ernæring, sundhed og resiliens bliver stadig vigtigere,” siger Bodil Sidén.
Derfor skal vi have en bedre kobling mellem forskning, gastronomi og entreprenørskab.
Bodil Sidén er general partner i Kost Capital, en dansk venturefond, der investerer i tidlige startups inden for fødevareteknologi og bioøkonomi.
“En stor del af mit arbejde handler om at hjælpe innovationer inden for ernæring med at tage skridtet fra forskning til virksomhed,” siger hun.
Læs Bodil Sidéns svar på vores spørgsmål i ugens Impact-stafet.
Serie: Impact-stafet
Det vrimler med mennesker, der brænder for at gøre en positiv forskel og tage samfundsforandring til nye højder.
I Impact-stafetten fortæller personer på tværs af sektorer om deres formålsdrevne arbejde i et kort format. Formålet er at inspirere og videregive værdifulde erfaringer, så flere kan lære af hinanden og skabe positiv forandring.
Hver deltager nominerer personer til en “impact-pulje” til fremtidige stafet-artikler. Du kan også bidrage: Send dine forslag til stafet@impactinsider.dk.
Hvilken problemstilling eller mulighed arbejder du med?
Jeg arbejder med det, vi hos Kost kalder nutrition transition – skiftet fra et fødevaresystem, der primært producerer kalorier, til et system, der optimerer for ernæring, sundhed og resiliens.
I dag producerer vi mere mad end nogensinde før, men samtidig stiger den metaboliske usundhed, og vores forsyningskæder er sårbare over for både klima og geopolitik.
Gennem Kost Capital investerer vi i entreprenører, der udvikler nye ingredienser, bioteknologier og produktionsmodeller til fremtidens fødevaresystem.
Samtidig bygger vi gennem Kost Studio i København et sted, hvor forskning, gastronomi og entreprenørskab mødes.
For mig handler muligheden om at koble disse verdener sammen – så innovationer inden for ernæring hurtigere kan blive til konkrete produkter og virksomheder.
Hvilken konkret forskel har dit arbejde skabt – for hvem og hvordan?
En stor del af mit arbejde handler om at hjælpe innovationer inden for ernæring med at tage skridtet fra forskning til virksomhed.
Mange af de løsninger, der kan forandre fødevaresystemet – for eksempel fermenteringsteknologier eller nye bioingredienser – udspringer af dyb videnskabelig forskning, men vejen fra laboratoriet til markedet er ofte lang.
Gennem Kost Capital arbejder vi tæt sammen med entreprenører i en tidlig fase og hjælper dem med at finde kapital, partnere og de rette industrielle forbindelser.
Kost Studio spiller også en vigtig rolle, fordi det er et miljø, hvor forskere, kokke og entreprenører kan teste idéer sammen. Når de perspektiver mødes, kan innovationer hurtigere blive til løsninger, der faktisk når ud på markedet.
Hvad motiverer dig til at fortsætte?
Det, der motiverer mig mest, er de mennesker, jeg møder – entreprenører, forskere og kreative aktører, som forsøger at forandre måden, vi producerer og spiser mad på. Mange af dem arbejder i krydsfeltet mellem videnskab, gastronomi og teknologi.
Vi står i begyndelsen af en stor omstilling, hvor ernæring, sundhed og resiliens bliver stadig vigtigere.
Gennem Kost Capital investerer vi i de teknologier og ingredienser, der kan forme fremtidens fødevaresystem, og gennem Kost Studio kan vi samtidig udforske, hvordan idéerne faktisk fungerer i praksis.
For mig er det mest inspirerende at kunne forbinde disse verdener – kapital, forskning og kreativitet – og se, hvordan idéer kan vokse til løsninger, der forandrer vores fødevaresystem.
