Kan man redde verdenshavene ved at sælge fisk?

”Vores ambition er at bidrage til at redde verdenshavene.”

Udsagnet ville være dræbende kedsommeligt, hvis det kom fra en marin miljøorganisation. Men det gør det ikke. Det kommer fra topchefen i Letz Sushi, en restaurantkæde, der lever af at sælge fisk til danskerne.

Siden han kom til i 2016, har Anders Barsøe arbejdet på at gøre Letz Sushi til Europas mest bæredygtige restaurantkæde. Og ikke bare bæredygtig. Målet er at blive regenerativ.

”Der er nogle kæmpe udfordringer i verdenshavene, og dem forsøger vi med vores forretning at råde bod på så vidt muligt. Vi er ikke regenerative endnu, men vi arbejder på det,” siger Anders Barsøe.